Sota el lema Ànims Empordà, els propers dies 15 i 17 d’agost a Cantallops (Alt Empordà) es faran tot un seguit d’actes solidaris per tal de promoure la recuperació de la zona després dels desgraciats incendis dels passats dies que van cremar més de 13.00 Ha.
Els actes seran :
No hi falteu i col·laboreu amb la recuperació el més aviat millor del paisatge a l’Empordà !!
Font: DO Empordà
Una actitud negligent, imprudent; o potser un descuit; o simplement la imbecil·litat humana -es l’adjectiu més tou que tinc al cap en aquests moments- estan provocant una catàstrofe de dimensions que només serem capaços de quantificar quan hagi acabat tot.
Aquesta imbecil·litat -el costat fosc i brut de l’ésser humà- només la podem combatre amb els valors que es troben a l’altra banda: el treball i l’esforç. En definitiva, tirar endavant.
Des d’aquesta petita i humil plataforma, volem donar tot el nostre recolzament i força a tota la gent de l’Empordà que està veient com es converteixen en fum i cendres tants anys de treball i esforç, els seus somnis.
Els Envinats, avui més que mai, fem públic i notori el nostre més ferm compromís amb la promoció i defensa dels productes de la nostra terra, en aquest cas el vi, i que a través d’aquest petit i modest blog contribuirem a que l’Empordà segueixi el camí que el porti a ser el que ja és: terra de formidables vins!
Molts ànims i força a tots!
Després d’una breu introducció dels Envinats, la nit va començar amb el tast dels vins blancs de cada celler. En primer lloc, en Josep Serra de La Vinyeta, ens va presentar el seu celler, explicant-nos la seva història i filosofia de treball que des de l’any 2006 porten a terme a Mollet de Peralada per obtenir vins tan coneguts com l’Heus, el Llavors, el Puntiapart, el MigMig o el Sol. En Josep ens va explicar en què han estat treballant darrerament: El Projecte Microvins. Un projecte centrat en el treball de les carinyenes que passat l’estiu sortiran al mercat : Microvins blanc 2011, una carinyena blanca 100% madurada lleugerament sobre les seves mares, de groc pàlid, amb una marcada mineralitat i aromes de flor blanca i fruits secs. Interessant i original.
Tot seguit, vam continuar amb el Celler Arché-Pagès. Amb el seu caràcter planer i divertit habitual, en Bonfill Arché ens va explicar com estan treballant ells les garnatxes i les carinyenes a Capmany. Ens va presentar Cartesius Blanc 2011. Una interessant garnatxa blanca 100% amb 6 mesos de bóta amb les seves mares. De color groc pàlid amb alguns reflexes verdosos i certa llàgrima en copa. Lleugerament alcohòlic, fresc, flor blanca i records de fruits secs i un pas per boca àgil i agradable. Una aposta clara d’en Bonfill per una varietat que s’adapta perfectament a l’Empordà i que en aquesta segona anyada demostra ja la feina ben feta.
Tot seguit, va ser el torn del Celler Martí Fabra. Per un petit problema de salut, en Joan Fabra no va poder assistir personalment a fer la seva presentació, però si va tenir l’amabilitat d’enviar-nos el seu Masia Carreras Blanc 2010 per oferir-lo al tast. És aquest un vi molt consolidat i emblemàtic a l’Empordà. Amb el seu característic cupatge centrat en la carinyena blanca i roja i, en menor proporció, garnatxa blanca entre altres, és un dels grans blancs de la DO. Groc palla amb reflexes daurats, gras i de llàgrima viva, és complexe en nas. Predominen els cítrics, la pinya i la fruita blanca madura. Els seus 12 mesos de bóta li aporten un fons confitat i de fumats, de mantega i fina pastisseria. És llaminer i ofereix un llarg postgust. Any rera any, Martí Fabra ens premia amb aquest vi. Indubtablement, un dels millors blancs de l’Empordà.
Vam encetar els negres amb el Bonfill 2007. El primer vi del Celler Arché-Pagès. Un cupatge de garnatxa negra (73%) i carinyena (21%) amb una mica de cabernet sauvignon (6%) que, segons ens va explicar el mateix Bonfill, en les properes anyades desapareixerà per estar únicament composat de les dues varietats autòctones. Es tracta d’un dels vins més autèntics de l’Empordà. Sincer. Rústic, però conservant l’elegància. Fruita negra madura, prunes en un llit de balsàmics. Més d’un any de fusta ben integrada. Llarg en boca. Amb tanins poderosos però polits. Un molt bon vi.
A continuació, en Josep Serra de Lavinyeta ens donava a tastar el Microvins Negre 2010. Un interessant monovarietal de carinyena que ja en aquesta seva primera anyada demostra el seu potencial. Amb pocs mesos en bóta usada de torrat mig, en Josep ens explicà que amb aquest vi intenta mantenir en tot moment la fruita viva de la samsó i evitar emmascarar-la més del compte pels efectes de la fusta. Roig rubí amb voraviu violaci, efectivament s’hi identifica fruita roja, records de pruna i certes notes de balsàmics. Un vi que juntament amb la varietat blanca forma part del Projecte Microvins i sortirà al mercat passat aquest estiu. Caldrà estar pendents de la seva evolució perquè prometen i molt.
La prova que l’Empordà és una terra de vins amb un potencial latent immens són els vins com Camí de Cormes 2007 del Celler Roig-Parals. Si la seva anterior anyada ja va impressionar i va escalar posicions al capdamunt de les guies de vins situant-se entre els millors de l’Empordà, aquesta anyada sembla mantenir l’excel.lència. La Mariona Parals ens va explicar els diferents terrers i vins que produeixen al seu Celler de Mollet de Peralada. Un celler de caire familiar, on la carinyena de les seves finques centenàries dóna un rendiment molt baix oferint una gran concentració resultant. El resultat és aquest Camí de Cormes 2007 que, tot i necessitar una bona estona per obrir-se i demostrar els seus atributs, ens ofereix una carinyena d’alta concentració. Profunda i molt mineral. Picota de capa mitja-alta, amb una fruita negra madura, poderosa, carnosa i una fusta ben integrada, ofereix uns tanins rodons, sense arestes. Llarg i saborós. Una magnífica carinyena.
Ja a la recta final del tast, la Carme Casacuberta del Celler Vinyes d’Olivardots ens va oferir un interessantíssim exercici : El tast dels seus 2 monovarietals de carinyena de la col·lecció Vd’O : el Vd’O 1.08 i el Vd’O 2.08. La singularitat és deguda a que ambdós vins comparteixen varietat i procediment de vinificació, però es diferencien pel terrer de les vinyes d’on procedeixen els seus gotims. En el cas del 1.08, el terreny és de pissarres i esquistos, mentre que pel 2.08 és sorrenc i argilós. El tast conjunt de les dues carinyenes va permetre constatar de forma evident la importància del terrer en l’elaboració dels vins. Mentre el 1.08 es presenta com un vi més potent, viu amb arestes fruit de la seva mineralitat, l’altra és més subtil, elegant i tot i mantenir una bona concentració, més rodó i polit. En paraules de la Carme, el 1.08 és més primitiu, més masculí (!) i el 2.08 expressa més femenitat, més sensualitat. Fantastics vins de col·leccio que caldra seguir molt atentament, fruit d’una molt bona i acurada feina.
Una gran nit que els Cellers i Envinats vam gaudir d’alló més compartint la nostra passió amb el més important : els nostres amics.
Arrels del Vi celebra la seva V edició els dies 26 i 27 de maig de 2012, recolzada per l’enorme èxit de públic (més de 3.000 visitants en la seva darrera edició) i per la gran acceptació per part dels professionals del sector durant les quatre primeres edicions. Arrels del Vi suposa una oportunitat única de tastar en un sol espai els millors vins de la D.O. Empordà i de comprar a preu de celler veritables joies de la vinicultura empordanesa, de vegades difícils d’aconseguir en distribució tradicional.
En cadascuna de les edicions d’Arrels del Vi, un jurat compost per experts del món del vi trien, en un tast a cegues, els millors vins presents en la fira. En el tast participen al voltant d’uns 20 sommeliers dirigits per Rafel Sabadí del Restaurant El Roser2, i competeixen més de 50 referències.
El resultat d’aquest any ha estat :
Millor Negre:
Masia Carreras 2007 del Celler Martí Fabra
Millor Blanc:
Blanc dels Aspres 2009 del Celler Vinyes dels Aspres
Millor Dolç:
Torre de Capmany Gran Reserva del Celler Pere Guardiola
Tastar nous vins i propostes és sempre un exercici interessant i quan es tracta de vins tan elegants com l’Usted 2008 del Celler Terra Remota, encara més.
Aquest celler de l’Empordà ja porta una colla d’anys treballant i millorant anyada rera anyada els seus vins basats en syrah i garnatxa. El seu és un projecte que aposta clarament pel territori. Amb unes vinyes gronxades pel clima ventós empordanès i portades amb gran cura com si d’un jardí es tractés, aconseguint uns vins cada cop més interessants i complexes.
Si els seus Caminito, Caminante i Camino reflecteixen aquesta feina de qualitat, coronada amb el seu Clos Adrien, un dels millors vins de la zona, ara neix aquest nou vi : Usted. Es tracta de fer una passa més enllà i, a partir de la tria de les millors bótes, cercar l’excel·lència sempre essent fidels al seu projecte de vins amb ànima empordanesa.
Usted és un cupatge de 60% garnatxa negra i 40% de syrah. El tractament és peculiar: la garnatxa ha estat 2 anys en tina d’acer i 1 de criança en fusta i la syrah ha estat primer dos anys en bòta per després passar un altre any en acer. El resultat és un vi elegantíssim i molt delicat. Roig cirera brillant amb ribet de reflexes ataronjats, desplega un nas complexe i subtil. Fruita negra madura amb una lleugera regalèssia negra, torrats, cacaus i records cendrosos li configuren un ventall d’aromes profunds, evocadors. Ès abellutat, sedòs, amb uns tanins rodons i sense arestes, amb un agradable pas per boca, voluptuòs, molt femení donant lloc a un postgust de llarg recorregut. En certs moments, pot recordar el seu germà Clos Adrien, però aquí la garnatxa s’imposa conferint-li un xic més de sensualitat i potser menys floralitat.
Un vi molt especial on destaca l’elegància del conjunt. Felicitats Terra Remota. Bona feina amb aquest Usted !
Seguidament, sense deixar el poble de Porrera, l’Olivia Bayés de Celler Marco Abella ens va presentar el seu celler oferint-nos una interessant descripció de les característiques de les seves finques amb unes espectaculars fotografies de les mateixes. A Marco Abella continuen amb la feina de diverses generacions de la família dedicades a la vinya. Fidels a les varietats autòctones de la garnatxa i carinyena, l’Olívia va proposar-nos el tast de Mas Mallola 2007 i tot seguit el seu primer vi : Clos Abella 2007. Més tard, durant el sopar també vam poder degustar una de les novetats del celler : Loidana 2010, un molt bon vi d’entrada que manté un gran equilibri entre frescor i concentració, ideal per prendre amb àpats lleugers.
I si no n’hi havia prou amb el tast de tots aquests vins, seguint amb el caràcter distès que va tenir la nit, vam també poder comptar amb la presència dels entranyables Carles Xuriguera i Fel Faixedas, els quals amb els seus divertits i enginyosos comentaris, van aconseguir dibuixar un somriure als assistents entre glop i glop. Com diria el mateix Marcel Gorgori (En clau de vi, TV3): quin parell !
A Sant Martí Vell es troba un celler singular, l’Eccoci, que ha sabut aprofitar un entorn natural envejable, envoltat de camps de conreu i boscos, per recuperar el conreu de la vinya i elaborar uns vins que desde un bon inici han obtingut altíssims reconeixements. La seva ubicació a la comarca del Gironès i el fet que només utilitzin varietats franceses en l’elaboració dels seus vins fa que quedi fora de la reglamentació de la DO Empordà.
Un d’aquests fantàstics vins es l’Eccoci 2008, elaborat amb Merlot, Cabernet franc i Marselan, i amb una criança de 3 mesos en botes de roure merrain. Presenta un color cirera molt tapat, amb vora grana i aspecte dens. De seguida ens envolten aromes de fruita madura de bosc i tocs d’herbes aromàtiques perfectament lligats amb uns torrats fins i elegants, que fan que el nostre olfacte s’emocioni. A la boca es presenta potent i molt saborós, amb molta fruita vermella, carnós i estructurat i amb tanins suaus i madurs que l’omplen sense mesura, deixant una persistència fantàstica.
Un vi amb una més que bona RQP que no us podeu perdre. Una meravella!
De tots es sabut que poques coses son tants plaents com el fet de gaudir del vi en bona companyia. Aquest passat dimecres 30 de novembre, els Envinats, fent honor a aquesta premisa, vàrem dur a terme una activitat que feia temps que teniem ganes d’organitzar: reunir a amics i seguidors en un tast social i gaudir tots junts d’una bona selecció de vins, bona companyia i excel·lents converses. (Veure fotos)
El lloc escollit va ser el Restaurant-Vinoteca La Fundició de Girona. Un espai ideal per dur a terme aquests tipus d’events, on es respira cultura de vi pels quatre costats i on un personal atent i professional ens va fer sentir com a casa.
La trobada va començar amb una petita introducció d’en Dani, on va explicar a grans trets les activitats que duem a terme des del grup: tastos periòdics del grup i d’altres, visites a cellers, cursos de tast, etc.. promovent sempre la cultura del vi.
Tot seguit, de la mà d’en Carles, vàrem iniciar el tast, amb la selecció de sis vins: dos blancs i quatre negres, tots ells de la DO Empordà, exceptuant un negre de la DOQ Priorat.
Els vins foren :
El primer en omplir les nostres copes va ser el Treyu, del celler Oliver Conti, de Capmany, anyada 2010. Un blanc jove que a nosaltres sempre ens ha sorprès per ser un vi que combina a la perfecció el cos i estructura de la Macabeu, amb les aromes fruitoses i florals de la Gewürztraminer. De color groc pàl·lid i brillant, amb reflexes verdosos, presentava aromes de fruita madura dolça i fresca, cítrics i pinya. A la boca sorprenen la seva potència i estructura que s’integren de manera perfecte amb la fruita, amb excel·lent persistència final.
El següent vi que tastavem arribava amb una grata sorpresa per a tothom: era en David Molas, propietari del celler Vinyes dels Aspres, de Cantallops, qui presentava el seu fantàstic Blanc dels Aspres, anyada 2009. En David va acceptar de bon grat la nostra invitació a la trobada i el nostre desig que fos ell mateix qui presentés el seu vi, que per a nosaltres, modestament, es un dels dos millors blancs que s’elaboren a l’Empordà. Va ser molt agradable i enriquidor sentir d’en David les explicacions pertinents envers al treball que es realitza a la vinya i els processos en l’elaboració del vi, a partir de la varietat per excel·lència de la nostra terra, la Garnatxa blanca, fermentant durant 15 dies en botes de roure allier i que posteriorment reposa amb les seves mares durant 7 mesos, aconseguint d’aquesta manera donar al vi un cos i estructura fantàstics, conservant totes les virtuts de la varietat. De color groc pàl·lid pujat a palla amb reflexes verdosos, aspecte untuós i brillant. Aromes complexes de fruita blanca d’ós, préssec, amb records molt agradables d’herbes de bosc. A la boca presenta un recorregut cremós i suau, tornen la fruita blanca i els tocs herbacis, acabant amb una molt bona persistència que ens deixa amb ganes de seguir-lo gaudint. Un blanc de capçalera! De nou des d’aquestes notes, moltes gràcies David!
Es l’hora dels vins negres! I el primer d’ells es el Mas Oller Pur, anyada 2010, del celler Mas Oller, de Torrent. Un vi jove amb criança de 3 mesos en botes de roure francès, cupatge de Syrah (50%), Garnatxa (30%) i Cabernet sauvignon (20%). Projecte que neix de la mà del celler Can Ràfols dels Caus del Penedès, que des de la seva aparació ha obtingut una allau d’elogis per part d’entesos i aficionats. De color cirera tapat i tons violacis, presenta aromes de fruita vermella i negra, tinta, amb lleugers torrats i records de vainilla propis del seu breu pas per la fusta. Boca amb recorregut molt agradable i fresc, amb subtils tons amargants de la curta criança, i fruita que embolcalla tot el paladar.
Tot seguit vàrem seleccionar un vi que la gran majoria dels assistents ja coneixia, i que no per això deixa de ser, per a nosaltres, el més clar representant a l’hora de mostrar les excel·lents virtuts de les nostrades Carinyenes (Samsó). Ens referim al Finca La Garriga, del celler Castell de Perelada, anyada 2007. Una fantàstica Samsó, provinent de ceps de més de 50 anys de la finca del mateix nom, situada a Mollet de Perelada, amb criança de 16 mesos en botes de roure americà, que va enamorar a tots. Vi de color cirera molt tapat amb ribet robí. Aromes excel·lents de fruita vermella i negra de bosc, mores, notes d’espècies, pebre, torrefactes, tanins madurs i suaus. Boca carnosa i melosa, amb bona potencia però fresc i elegant a l’hora, amb molt bon encaix de la fruita i el torrat del roure i llarga persistència. Carinyena fantàstica!
Tot seguit vàrem deixar per un moment l’Empordà, per traslladar-nos al Priorat i els seus paisatges de costers de llicorella, d’on seleccionem un vi que a nosaltres ens va meravellar des del primer dia. Tastat per primera vegada a Torroja del Priorat, d’on prové, en un tast a cegues, on com podeu imaginar, els sentits s’aguditzen inconscientment de manera extrema, juntament amb 26 vins més; i per a nosaltres va ser indiscutiblement el número 1, per davant de vins de molt més renom i preu. Ens referim al Destrankis, del celler Aixalà-Alcait, de Torroja del Priorat, elaborat amb cupatge de les tradicionals varietats Prioratines: Garnatxa (80%) i Carinyena (20%) i criança de 9 mesos en botes de roure francès i americà. Ens hagués agradat molt poder presentar la collita 2009 per poder mostrar tot el potencial d’aquest enorme vi, però malauradament es troba ja esgotada, i tot i que sabíem que l’anyada 2010 seria encara prematura, avisats fins i tot pel mateix celler, no vàrem poder resistir la temptació de presentar-lo. De color cirera tapat, tons violacis i llàgrima densa. Aromes de fruita vermella de bosc, herbes i espècies d’excel·lent complexitat, amb els torrats de la fusta encara per polir i encaixar, i alguns tocs sulfurosos en algunes ampolles. A la boca potencia i calidesa desbocades, encara per domar, però mostrant un potencial fruitós i una cremositat que donaran molt d’aquí a pocs mesos. Sens dubte prematur, peró no deixarem passar l’oportunitat de tastar-lo de nou d’aquí a 6 mesos, per què segur que cumplirà les espectatives envers la collita anterior.
I per acabar el tast, una primicia per a tothom: un vi que havíem pogut tastar a l’avançada (veure post del tast del 26/10/11) i que ens va agradar de tal manera que vàrem voler seleccionar-lo per aquesta nit, tot i que encara no es trobava al mercat, i que gràcies a les gestions efectuades pels amics de La Fundició, hem pogut presentar i gaudir. Es tracta del Coma Fredosa, anyada 2008, del celler Hugas de Batlle, de Colera. Cupatge de Cabernet sauvignon (55%) i Garnatxa (45%). De color cirera fosc impenetrable i tonalitats violàcies, d’aparença untuosa i llàgrima densa. Aromes de fantàstica complexitat: fruita confitada (melmelada de maduixa), terra càlida, mineralitat que et deixa sense paraules, records de torrats i vainilla, pebre. A la boca es presenta potent i embolcallant, omplint-la sense mesura, amb tanins potents però no agressius, fruita madura i una frescor mineral excel·lent, allargant el seu final de manera espectacular. Com va dir un dels assistents: ‘es com tenir dins la copa la tramuntana, la pissarra, els matolls escapçats pel vent’. El Cap de Creus dins d’una ampolla!!
Tot plegat un vespre molt agradable que estem segurs, Envinats i amics, vam gaudir d’allò més i amb ganes de repetir-ho ben aviat !
Seguir cada nova anyada d’un gran vi com és el Clos Adrien del Celler Terra Remota és una de les feines que més agrada a tot aficionat al tast de vins.
Picant l’ullet cap al Roine, amb la seva proposta diferent dins la DO Empordà, com és la d’apostar per vins on la Syrah és la protagonista, Clos Adrien 2008 es presenta novament elegantíssim. Roig picota de capa mitja-alta i amb voraviu violeta fosc, sorpren per uns aromes molt florals (violetes) i de fruita vermella, lleuger cacau i torrats tot plegat amb un fons de terra humida i records de cendres. Respecte l’anyada 2006 que vam tastar fa un temps, la diferència més destacable d’aquesta anyada és aquest nas tan floral que ens ofereix. Segurament l’evolució en ampolla la matisarà, deixant pas a d’altres aromes que guanyaran terreny i li donaran més profunditat i maduresa. De tota manera, tot i que la seva guarda durant un parell d’anys pot ser interessant, és ara mateix un vi molt agradable i llest ja per al seu consum.
Un vi a seguir i que us captivarà als que el descobriu per la seva floralitat i elegància.
Aquesta vegada de la mà d’en Toni, ens endinsem en els vins ecològics, o més ben dit en els vins procedents d’agricultura ecològica. Vins produïts i elaborats amb l’objectiu d’obtenir un producte de màxima qualitat i a la vegada ser respectuosos amb el medi ambient, eliminant l’utilització de productes com ara els adobs químics, plaguicides o herbicides, i substituint-los per productes naturals com ara els adobs orgànics, que proveeixen al cep de tots els nutrients necessaris. (veure fotos)
Aquests vins podreu indentificar-los per portar adherida l’etiqueta del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), organisme depenent del Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya, encarregat de realitzar el control i la certificació dels productes obtinguts ecològicament.
Ara que ja sabem a grans trets el que es un vi de producció ecològica, anem a veure amb detall la seva proposta:
Comencem amb un vi de la DO Penedès, el Syrah Col·lecció, anyada 2007, del celler Albet i Noya, grans defensors d’aquesta manera d’entendre i treballar la vinya. Elaborat com el seu propi nom indica únicament amb la varietat Syrah i amb una criança de 14 mesos en botes de roure francès i americà, presenta un color cirera molt tapat amb ribet robí. El nas identifica aromes de fruita molt madura i dolça, amb lleugers torrats de la criança. A la boca es mostra potent però fresc a l’hora, amb bona astringència, retornant els records de fruita madura.
Tot seguit tastem el Laudum Nature Petit Verdot, del celler Bocopa, DO Alacant, anyada 2006, varietal de Petit Verdot i criança de 4 mesos en botes de roure francès. De color cirera tapat amb ribet teula. Aromes complexes que recorden herbes aromàtiques de bosc, pega dolça, menta. Boca molt dolça i golosa, sense perdre potència i estructura.
Li toca el torn al Moma, anyada 2007, del celler Bodegas Los Frailes, DO Valencia. Elaborat amb les varietats Monastrell (50%) i Marselan (50%) i criança de 15 mesos en botes de roure. De color cirera amb tonalitats violàcies, brillant i elegant. Aromes complexes de fruita vermella, balsàmics i torrats, apareixen també herbes aromàtiques. A la boca es presenta untuós i embolcallant, suau però també potent, fruitós i molt fresc, amb un postgust llarg i elegant. Molt mediterrani. Excel·lent.
Seguim a la mateixa DO Valencia i el mateix celler, i tastem el Trilogía, anyada 2007. Cupatge de Monastrell (70%), Cabernet Sauvignon (20%) i Ull de Llebre (10%), amb criança de 12 mesos en botes de roure. De color cirera molt tapat, brillant i net. Aromes de fruita madura amb tocs minerals i balsàmics, records de pebre i notes torrades. Boca elegant i untuosa, amb fruita madura i final llarg i persistent.
No ens movem de la DO Valencia i tastem Los Pinos 0%, del celler Bodegas Los Pinos, anyada 2010. Cupatge de Monastrell, Garnatxa i Syrah. De color cirera intens i ribet violaci. Aromes poc expressius de fruita de bosc i records de sofre gens agradables. Boca amb poca fruita, inexpressiu. Segurament vam topar amb l’ampolla “tonta” i no ens va fer gens el pes. Però com diem sempre, tots els vins mereixen una segona oportunitat!
Per anar acabant amb els vins ecològics, tornem al Penedès per tastar el Mas Petit de Parés Baltà, anyada 2008, del celler Parés Baltà. Cupatge de Cabernet Sauvignon i Garnatxa, i criança de 7 mesos en botes de roure francès. Color cirera de capa mitja amb ribet robí. Aromes de fruita vermella integrats en torrats suaus i records lleugers de vainilla. Boca suau, sense arestes, amb tanins plans i fruita vermella.
I com a punt final de la trobada, ens apartem dels vins procedents d’agricultura ecològica per endinsar-nos a l’Empordà i en les novetats que es presenten a la nostra DO. N’havíem sentit a parlar i teníem ganes de tastar-lo: El Coma Fredosa, del celler Hugas de Batlle, anyada 2008. Cupatge de Cabernet Sauvignon (55%) i Garnatxa (45%). Celler situat a Colera, al cor del Cap de Creus, on els sòls de pissarra transmeten al vi una meravellosa i característica mineralitat. De color cirera fosc impenetrable i tonalitats violàcies, d’aparença untuosa i llàgrima densa. Aromes de fantàstica complexitat: fruita confitada (melmelada de maduixa), terra càlida i mineral, records de torrats i vainilla, pebre. A la boca entra potent i embolcallant, omplint-la sense mesura. Tanins potents però no agressius, amb fruita madura i una frescor mineral excel·lent, allargant el seu final de manera excepcional. Un vi amb un potencial i recorregut que caldrà seguir.
Envinats 
